В таблице представлены рекомендации Европейского Атеросклеротического Общества по снижению уровня холестерина.

Рекомендуемые Умеренное потребление Не рекомендуемые
Жиры Все жиры нужно ограничить Растительные масла или маргарин с пометкой «обогащен линенасыщенными жирами», подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое масло. «Пасты» для бутербродов с низким содержанием жира Сливочное масло, топленое, лярд, кокосовое масло, маргарины, не обогащенные полиненасыщенными жирами, растительные масла неизвестного происхождения
Мясо Курица, индейка, телятина, кролик, дичь Постные говядина, бекон, ветчина, свинина, баранина, постный фарш, котлеты хорошего качества, печень и почки Видимый жир на мясе, хрящи, баранья и свиная грудинка, слоистый бекон, колбасы, салями, пащтет, утка, гусь, пироги со свининой и говядиной, кожа птицы
Молочные продукты Снятое молоко, обезжиренные сыры, например, деревенский сыр, творог, мягкий сыр из снятого молока, творожный сыр, яичный белок, обезжиренный йогурт Полуснятое молоко, сыры средней жирности, например, эдемский, камамбер, бри, сырные пасты, пармезан в небольших количествах, полужирный сыр, 1-3 целых яйца в неделю Цельное молоко, сухое и сгущеное молоко,сметана. Жирные сыры, например, чеддер, плавленые сыры, йогурт обычной жирности
Рыба Все сорта рыбы с белым мясом: треска, камбала, пикша. Жирная рыба: сельдь, скумбрия, сардины, тунец, лосось. Рыба, жареная в разрешенном масле, моллюски Икра рыб
Фрукты и овощи Все свежие и замороженные овощи, горох, бобы, сладкая кукуруза, все сорта сушеных бобовых, чечевица, особенно богатые растворимой клетчаткой. Вареный картофель, в том числе в «мундире». Где только возможно — съедать кожуру. Свежие фрукты, несладкие консервированные фрукты, сухофрукты. Грецкие орехи, каштаны Сушеный и жареный картофель, приготовленный на полиненасыщенном жире, фрукты в сиропе Сушеный и жареный картофель, приготовленный на не рекомендованном растительном или животном жире. Хрустящий картофель
Крупяные и мучные Мука из цельных зерен и хлеб с цельными зернами, блюда из цельных зерен, овсяная и кукурузная каша, овсяные хлопья, неполированный рис и каша, хрустящие хлебцы, овсяное печенье Пшеничная мука, белый хлеб, сладкие блюда из зерен («к завтраку»), мюсли, белый рис и каша, обычное полусладкое печенье, прессованное печенье Слоеная выпечка, острые сырные печенья, готовые пирожные
Готовые блюда Обезжиренные пудинги, желе, муссы, пудинги на снятом молоке, обезжиренный йогурт, обезжиренные соусы Кексы, пирожные, пудинги, печенье и соусы, приготовленные на разрешенном виде маргарина, растительного масла, домашние закуски, приготовленные на полиненасыщенных жирах Кексы, пирожные, пудинги, печенье, приготовленные на насыщенных жирах. Пудинги и клецки на сале, соусы на масле и сметане. Все домашние пудинги и соусы. Сильно зажаренные закуски. Молочное мороженое
Напитки и жидкие блюда Чай, кофе, минеральная вода, безалкогольные напитки без сахара или на сахарозаменителях, фруктовые соки без сахара. Прозрачные супы, домашний вегетарианский суп. Безалкогольное пиво Сладкие безалкогольные напитки, обезжиренные напитки на солоде, обезжиренный шоколад (иногда). Супы из концентрата, мясные супы, алкоголь Кофе по-ирландски, обычные напитки на солоде, обычный шоколад. Супы-пюре.
Консервы, пасты, сладости Прозрачные маринады. Сахарозаменители, например, сахарин в таблетках или жидкий аспартам Сладкие маринады и компоты, варенье, мед, сироп, марципаны. Вареные сладости, пастила, мятные лепешки, сахар, сорбит, глюкоза, фруктоза Шоколадные пасты, мясной фарш, содержащий сало, шоколадные конфеты, шоколад, кокосовые палочки
Разное Травы, специи, горчица, перец, уксус. Обезжиренные подливы, например, лимонная или на обезжиренном йогурте Мясные и рыбные пасты, низкокалорийная сметанная приправа к салату, низкокалорийный майонез, бутылочные соусы. В ограниченном количестве -французские подливы. Соевый соус Обычная сметанная приправа к салату, майонез, подливки со сметаной или мягкими (плавлеными) сырами.